Receitas

PfannKuchen -Dukan
1 1/2 colher de sopa Farelo de aveia
1 1/2 colher de sopa Quark ou iogurte 0,1% Fett
1 ovo
Sal ou adoçante a gosto.

Bolinhas de Atum
4 xícaras de chá de batatas cozidas e amassadas

1 lata pequena de atum
½ colher de sopa de cebola ralada
3 ovos (claras em neve)
Temperos: salsa picadinha, noz-moscada e sal a gosto.

Junte as batatas, o atum, a cebola e os temperos e amasse bem.
Acrescente as gemas e as claras em neve e misture bem.
Enrole bolinhas e asse em forno médio até ficarem douradas.

Molho Béchamel - (molho branco) Dukan

1/4L de leite desnatado

1 colher de sopa maizena

1 cubo de caldo de legumes ( baixa caloria)

sal , pimenta e noz-moscada. ( fazer do modo convencional)

Em uma panela adicionar o leite e a maizena, misturar bem, após misturar o caldo de legumes.

Levar ao fogo sempre mexendo bem até engrossar. temperar a gosto.

Meerrettichsauce -Dukan

125 gramas de frischkäse 0,1% ou magerquark

1 colher de chá Meerrettisch

sal e pimenta

Misturar no mixer, ou com batedor -

Acompanhamento para peixe e carne branca

Jägersauce( molho caçador)-Dukan

2 cebolas pequenas cortadas bem fininhas

3 colheres de sopa de vinagre

1 gema de ovo (batida)

2 colheres de sopa de frischkäse 0,1% ou magerquark

sal e pimenta

1 ramo de estragon

Em panela pequena colocar a cebola, vinagre e 2 colheres de sopa de água. Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Destampar e deixar mais 5 minutos cozinhando. Tirar do fogo e adicionar a gema de ovo batida e o frischkäse. Misturar bem e adicionar os outros temperos. Em uma outra panela maior com água quente,colocar a panela com o molho e continuar a misturar até ficar um pouco mais consistente.

Acompanhamento para peixes e carnes

Sauce hollandaise( molho para espargos/ aspargos)-Dukan 

1 gema de ovo

1 colher  de chá de mostarda

2 colheres de sopa de suco de limão

50 ml de leite desnatado quente

Preparar um banho maria - na panela menor a ser aquecida adicionar a gema do ovo,a mostarda e o suco do limão misturar bem até ir engrossando. Quando comecar a engrossar iniciar o acréscimo do leite quente, sempre aos pouco e misturando bem. deixar no banho maria até servir.

É o molho clássico para ser servido com Aspargos,e peixe. Também pode ser servido com espinafre e vagem.

Molho Branco -Dukan

1/8 L  de leite desnatado quente

2 gemas de ovo

150 g de iorgute 0,1% gordura

sal e pimentaa

Essiggürkchen ( a gosto)

Preparar um banho maria .Em uma panela adicionar as gemas de ovo, e bater com o batedor. Adicionar o leite quente aos poucos. Após adicionar o iorgute sempre batendo e levar a panela para o banho maria para iniciar o aquecimento. Temperar com sal e pimenta. Se for servir o molho com peixe, pode acidicionar o Essiggürkchen picado

Vinagrete Clássico-Dukan
1 colher de sopa de mostarda dijon
5 colheres de sopa de acetato balsamico
1 colher de sopa de agua mineral
1 colher de chá óleo -
1 dente alho e 7 a 8 folhas de manjericão
em um vidro com tampa, misturar mostarda, balsamico e agua, depois adicionar o alho e o manjericao. Deixar na geladeira

Vinagrete com caldo de legumes-Dukan
1 cubo de caldo de legumes  (de baixa caloria)
1 colher chá de maizena
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de mostarda dijon
diluir o caldo de legumes com 2 colheres de agua quente, depois misturar todos os ingredientes e misturar bem.

Maionese Dukan (sem oleo) rica em proteina / baixa caloria-Dukan
1 gema de ovo + 1 colher de mostarda 7 ou 1 ovo cozido + 1 colher de mostarda
50 gramas de magerquark ou Frischkäse 0,1%
sal e pimenta

bater a gema do ovo com a  mostarda, ou triturar o ovo cozido com um garfo e misturar com a mostarda
Misturar com o quark ou Frischkäse, temperar a gosto com sal e pimenta.